廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

企業(yè)職工食堂改革要注重飲食健康，即要在吃味道的同時(shí)，還要吃營養(yǎng)、吃花樣。

食堂對于營養(yǎng)的定位不再定位于雞、鴨、魚、肉，而是要倡導(dǎo)清淡飲食，注重營養(yǎng)搭配，還要美觀衛(wèi)生，采用這種方式可以對職工的飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行改進(jìn)

通過營養(yǎng)宣傳教育，建立職工平衡膳食理念，自覺按照平衡膳食的原則，企業(yè)職工智慧食堂管理系統(tǒng)將科學(xué)地選擇和搭配食物，逐步構(gòu)建合理的膳食結(jié)構(gòu)，喚起職工的營養(yǎng)健康意識(shí)，把平衡膳食知識(shí)轉(zhuǎn)化成一種平衡膳食行為，是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的重要舉措。

　　綜上所述，企業(yè)職工食堂關(guān)乎到職工的身體健康。

要將職工食堂的作用充分發(fā)揮出來，就要保證食堂飯菜的品質(zhì)。

特別是目前的企業(yè)職工都特別關(guān)注健康，食堂的飲食就要從養(yǎng)生的角度進(jìn)行調(diào)理，一方面可以保證食品質(zhì)量，另一方面也起到健康宣傳的作用，對職工的健康飲食進(jìn)行引導(dǎo)。

在企業(yè)職工食堂管理工作中，還要實(shí)施必要的改革，以促進(jìn)食堂事業(yè)更好地發(fā)展。

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1、食品按類別品種堆放整齊，不得混放。

2、食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出，易壞先用。

3、每日用餐結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

4、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機(jī)、地面不留污垢及油垢。5、保持灶具、冰箱、櫥柜、工作臺(tái)、水池等用品整潔。

6、熟食板、餐具每餐清洗干凈，保持地面清潔。

7、做好餐廳內(nèi)桌椅、地面整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

8、炊事員做到不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴戒指，涂抹指甲油等。9、開始工作前，上廁所后，處理被污染物從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)，操作期間應(yīng)經(jīng)

常洗手。

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為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、的用餐環(huán)境，維護(hù)和確保

員工的身體健康，訂本制度。

食堂的衛(wèi)生與安全

加強(qiáng)衛(wèi)生管理，防止疾病和食物。

1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1)每年必須進(jìn)行健康檢查，持證上崗。

2)工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在廚房吸煙。

2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理

1)食品、餐具需清洗、消毒。

⑵廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。

如何保讓質(zhì)重好、味道好、選擇化樣多、價(jià)格低。

食堂難辦是眾所周知的，這里面有兩方面的矛盾需要協(xié)調(diào)解決:

一、是承包者的利益與飯菜質(zhì)量和價(jià)格的矛盾;二是眾口難調(diào)，食堂的操作人員的操作水平和服務(wù)意識(shí)與就餐人員的口味和要求的矛盾。若解決好這兩個(gè)矛盾就能做到質(zhì)量好、味道好、選擇花樣多、價(jià)格低。

這就要求我們要選擇適宜的管理方式、運(yùn)營方法，在管理上要求管理者要明確定位，職工食堂的要?jiǎng)?wù)是為職工服務(wù)。

在效益和服務(wù)之間要把握一個(gè)平衡點(diǎn),但服務(wù)是一個(gè)問題。

那就是先把職工了，才能考慮其他的事情。同時(shí)要求廚師提高烹調(diào)技術(shù)、改善服務(wù)質(zhì)量、搞好餐飲衛(wèi)生、建立健全管理制度，以質(zhì)量求生存,以服務(wù)求發(fā)展,發(fā)揮廚師的優(yōu)勢，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，